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Comportamento de Listeria monocytogenes durante a produção e maturação de queijo Minas artesanal tipo Canastra.

Coordenador(es): - Mariza Landgraf
Participante(s):
Descrição: O projeto tem por objetivo estudar o comportamento de L. monocytogenes inoculada, em diferentes concentrações, em amostras de queijos Minas artesanal tipo canastra produzida em laboratório, durante a produção e ao longo do período de maturação até 60 dias..
Palavras-chave:

Última atualização em 2024-01-15 17:20:00

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