Comportamento de Listeria monocytogenes durante a produção e maturação de queijo Minas artesanal tipo Canastra.
Coordenador(es):
- Mariza Landgraf
Participante(s):
Descrição: O projeto tem por objetivo estudar o comportamento de L. monocytogenes inoculada, em diferentes concentrações, em amostras de queijos Minas artesanal tipo canastra produzida em laboratório, durante a produção e ao longo do período de maturação até 60 dias..
Última atualização em 2024-01-15 17:20:00