Laboratório

Coordenador(es): - Jorge Mancini Filho
Participantes(es): - Rosangela Pavan
Endereço: Avenida Prof. Lineu Prestes, 580, Bloco 14, Piso Térreo. Cidade Universitária, Butantã 05508-000 - São Paulo / SP - Brasil

Apresentação

O Laboratório de Lípides tem como foco principal a análise e caracterização de lípides, destacando-se os ácidos graxos saturados, polinsaturados, trans e conjugados. Também tem desenvolvido trabalhos verificando-se a ação biológica de compostos bioativos presentes em diferentes alimentos como óleos (óleos de romã, melão de são caetano, linhaça, semente de uva, pequi), ácidos graxos poli-insaturados isolados (ácido linoléico conjugado), frutos (romã, caju, pequi), especiarias (orégano, alecrim), algas; além de resíduos do processamento de alimentos como semente de maracujá, sobre marcadores de inflamação, de estresse oxidativo e metabolismo lipídico.