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Grupo de Pesquisa

Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LTA)

Coordenador(es):
Endereço: Bloco 16 do Conjunto das Químicas
Telefone: +5511-3091.3665

Apresentação

O Laboratório de Tecnologia de Alimentos desenvolve pesquisas em :

  • Aperfeiçoamento de processos de conservação de alimentos
  • Desenvolvimento de novos produtos alimentícios,
  • Modelagem e otimização de processos,
  • Modificações físicas e  químicas de óleos e gorduras,
  • Liofilização e comportamento higroscópico de alimentos,
  • Armazenamento em atmosferas modificadas,
  • Maturação de produtos alimentícios.