Compostos bioativos em subprodutos da indústria citrícola: caracterização bioquímica e avaliação dos efeitos biológicos na saúde humana
Coordenador(es):
- João Paulo Fabi
Participante(s):
Descrição: O projeto foca os compostos bioativos em sub-produtos da indústria citrícola, avaliando sua ação na saúde humana, em 5 áreas: 1. caracterização bioquímica, biodisponibilidade de fenólicos e efeito biológico do suco de laranja; 2. Efeitos do D-limoneno no metabolismo intermediário; 3. Efeitos biológicos das pectinas; 4. Pectinas de citros como prebióticos e substratos para biossíntese microbiana de micronutrientes; 5. Efeito antimicrobiano de compostos fenólicos do suco e da casca da laranja..
Última atualização em 2024-01-16 11:59:00