Talita Aline Comunian

Professor

E-mail: talita.comunian@usp.br
Telefone: 3091 2378
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2132106741959651

Perfil

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) (2010) com período sanduíche na Karlsruhe Institute of Technology (Alemanha), mestre em Ciência das Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2013) com período sanduíche na Universidade de Harvard (Estados Unidos) e doutora em Ciências da Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2017) com período sanduíche na Universidade de Cornell (Estados Unidos). Contemplada com Menção Honrosa do Prêmio CAPES de Tese 2018 e Menção Honrosa no Prêmio Tese Destaque USP de 2018. Atuou como pós doutoranda em Engenharia de Alimentos da Universidade de Campinas (Unicamp) (2018-2019) e foi bolsista do programa Research Leaders 2025, financiado pelo European Union's Horizon 2020 research and innovation programme em acordo com o programa Marie Sklodowska-Curie, atuando como pós doutoranda na Technische Universität Berlin (Alemanha) e no Teagasc (Irlanda) (2020-2023). Atuou como Especialista em digestão in vitro no centro de pesquisa da Nestlé (Lausanne/ Suíça). Atua como Professora Doutora do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, principalmente em encapsulação de compostos bioativos, como vitaminas, pigmentos, óleos ricos em ácidos graxos ômega-3, fitosteróis e compostos fenólicos pelas técnicas de spray drying, spray chilling, coacervação complexa, gelificação iônica e dispositivos microfluídicos de vidro. Também tem experiência na área de digestão in vitro de proteínas, lipídeos e carboidratos, trabalhando com o protocolo padronizado internacionalmente INFOGEST (modelos estático e semi-dinâmico).