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Projeto 11: Novas abordagens em avaliação de riscos microbiológicos em alimentos

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No Brasil, avaliações de riscos microbiológicos em alimentos são difíceis de serem realizadas devido à necessidade de uma plêiade de informações a respeito dos microrganismos nos alimentos, desde a produção primária até o momento do consumo. Neste projeto, pretende-se integrar as competências profissionais existentes em diferentes unidades de ensino e pesquisa da Universidade de São Paulo, de forma a viabilizar a realização de avaliações de riscos microbiológicos em alimentos.
Palavras-chave: Avaliação de risco, microrganismos patogênicos

Última atualização em 2012-07-04 19:31:00

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