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Laboratório

Microbiologia de Alimentos Microbiologia de Alimentos

Coordenador(es): - Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Mariza Landgraf - Uelinton Manoel Pinto
Participantes(es): - Katia Leani Oliveira de Souza Silva - Lucia de Fátima da Silva Gomes
Endereço: Avenida Prof. Lineu Prestes, 580, Bloco 13-B, Piso Superior
Cidade Universitária, Butantã
05508-000 - São Paulo / SP - Brasil


Telefone: 55 11 3091-2493

Apresentação

O grupo de pesquisa desse Laboratório estuda os diversos aspectos da Microbiologia de Alimentos como ecologia dos microbiana dos alimentos,  avaliação de risco microbiológico, microbiologia preditiva, a avaliação da qualidade e segurança microbiológica dos alimentos por métodos convencionais e de biologia molecular, o controle do desenvolvimento microbiano através de métodos físicos e bioconservação.